Bij Fort Bronsbergen stelt u zelf uw buffet samen uit de onderstaande gerechten (vanaf twintig personen). De high tea is te bestellen vanaf vijf personen, de royal high tea à la carte vanaf 2 personen.

U heeft bij ons de volgende keuzes:
Buffetten:

Tapasbuffet De Bronsbergen
Brunchbuffet Hemingway
Brunchbuffet Fort Bronsbergen
Dinerbuffet De Bronsbergen
Dinerbuffet Hemingway
Dinerbuffet Don Jon
Stamppottenbuffet
Fingerfoodbuffet De Bronsbergen
Brunches:
Franse brunch
Italiaanse brunch

Tapasbuffet De Bronsbergen

Vanaf € 25,50 p.p.

Koude gerechten

Tortilla Espanola
klassieke Spaanse ui-aardappelomelet | gerookte zalm
Patatas Aioli Estragon
pittige aardappelsalade | verse dragon | mosterd
Huevos Relleno
gevulde eieren | tonijnsalade
Tostas
stokbrood | tapenade
stokbrood | schelpdieren
stokbrood | pittige roomkaas
stokbrood | serranoham
Chorizo con ensalada
salade | chorizo | tomaat | uienringen | sherry-azijndressing
Sopa
kerriesoep | paprika | prei

stokbrood | partybroodjes | tapenade | olijven | kruidenmousse | knoflookkruidensaus

Warme gerechten

Albongidas
pittige Spaanse gehaktballetjes | salsa
Pinchos de Pollo
gemarineerde Moorse spiesjes met kip van de grill
Brochetas de gambas
spiesjes met grote garnalen en bacon
Costillas con setas
gestoofde varkensribbetjes | paddenstoelen | sherry | rozemarijn

Vanaf 20 personen. Na overleg uit te breiden.
Informeer naar de mogelijkheden.

Wijzigingen voorbehouden.

Naar boven

Brunchbuffet Hemingway

€ 22,50 p.p.

Koude gerechten

Carpaccio
dungesneden rosbief | Zutphense mosterdcrème | Reijpenaer
Waldorfsalade
frisée | rucola | waterkers | druiven | bleekselderij | walnoten | appel
Ardenner ham
met meloen
Zalmsalade
huisgemaakt | garnituren
Compote
van vers fruit | mangomousse
Plateau
Gelderse achterham | fricandeau | salami
Plateau
jonge kaas | oude kaas
Zoetwaren
diverse jamsoorten | chocolade hagel | enzovoort
Brood
croissants | pain au chocolats | pain raisins | stokbrood | molenaarsbrood |
kruidenmousse | roomboter

Warme gerechten

Scrambled eggs
roerei | Zutphense mosterdcrème | Reijpenaer
Kipragout
pasteitjes | ragout | verse tuinkruiden

Wijzigingen voorbehouden.

Naar boven

Brunchbuffet Fort Bronsbergen

Prijs € 28,50 p.p. (inclusief soep naar keuze)

Koude gerechten

Carpaccio
dungesneden rosbief | Zutphense mosterdcrème | Reijpenaer
Waldorfsalade
friseé | rucola | waterkers | druiven | bleekselderij | walnoten | appel
Parma
originele Italiaanse Parmaham | monegaskische compote | gevogeltemousse
Compote
van vers fruit | mangomousse
IJsselmeerpaling
mousse van gerookte paling | appel-dille
Plateau
Hollandse kaas | Franse kaas
Gravad Lachs
gemarineerde zalm | dille | mosterd
Brood
croissants | pain au chocolats | pain raisins | stokbrood | molenaarsbrood |
kruidenmousse | roomboter

Warme gerechten

Scrambled eggs
roerei | Zutphense mosterdcrème | Reijpenaer
Kalfsragout
pasteitjes | ragout | verse tuinkruiden | paddenstoelen
Risotto
saffraan | gamba’s | verse tuinkruiden

Wijzigingen voorbehouden.

Naar boven

Dinerbuffet De Bronsbergen

€ 28,50 p.p.

Koude gerechten

Mozaïek
gerookte Schotse zalm | – forel | – makreel | crème van appel en dille
Carpaccio
mesclun “boeket” | dungesneden rosbief | pijnboompitjes | mosterdsaus
Cocktail “seafood”
zoetzure komkommer | garnaaltjes | whiskeysaus
Ardenner ham
met gemarineerde meloen
Salade
huzaren- en vissalade | huisgemaakt
Waldorfsalade
vegetarische salade | bleekselderij │mandarijntjes │ walnoten │ bieslook

stokbrood │boerenbrood │tapenade │olijven │kruidenmousse │kerriesaus

Warme gerechten

Runderstoof
sjalotjes │rode wijn
Varkenshaas
medaillons | paddenstoelen│roomsaus
Zalm
gebakken filet | noilly prat │witte wijnsaus│ bieslook

Vlaamse frieten │gebakken aardappeltjes │gemengde salade │verse groente

Nagerechten

Bavarois
mango | vers fruit compote │mint
Hemelse modder
brownie | chocolademousse | walnotencrunch
Lichtenberg
vanilleroomijs | bosbessencompote | verse aardbeien
Ti-Ra-Mi-Sù
in koffie gemarineerde lange vingers │mascarpone │cacao │ Tia Maria
Sorbet
diverse soorten vruchtenijs

Wijzigingen voorbehouden.

Naar boven

Dinerbuffet Hemingway

€ 32,50 p.p.

Koude gerechten

Terrine
mousse van gerookte IJsselmeerpaling | Japans zeewier │limoenmayonaise │ haringkaviaar
Carpaccio
rucola | ossenhaas| balsamicovinaigrette | Parmezaan
Salade “Fruits de mer”
zoetzure komkommer | Noorse garnalen | coquilles │gamba’s │ kerrie │soja
Parma
originele Italiaanse ham │sinaasappelcompote │gevogeltemousse
Salade Nicoise
“mesclun” salade | ansjovisvinaigrette │boontjes │uienringen │aardappel │tomaat
Haricots verts
vegetarische salade met Franse boontjes|  kruidenmousse│mosterdcrème

stokbrood │boerenbrood │tapenade │olijven │kruidenmousse │kerriesaus

Warme gerechten

Roodbaars
kreeftensaus│rivierkreeftjes │ basilicumolie
Parelhoender
paddenstoelen│ roomsaus │ pepertjes
Brochettes
ossenhaas | stroganoff

Vlaamse frieten │gebakken aardappeltjes │gemengde salade │verse groente

Nagerechten

Crème brûlée
koude vanillepudding | gekarameliseerde suiker │vanilleparfait
Hemelse modder
brownie | chocolademousse | walnotencrunch
Siberienne
vanilleroomijs met gebrande suiker | warme kersen
Citroentaart
dessertbavaroistaart │aardbeiensaus │mintcoulis
Rood fruitcompote
gemarineerd rood fruit  | mangomousse

Wijzigingen voorbehouden.

Naar boven

Dinerbuffet Don Jon

€ 42,50 per persoon

Koude gerechten

Terrine
mousse van gerookte IJsselmeerpaling | Japans zeewier│limoenmayonaise│haringkaviaar
Carpaccio
rucola | ossenhaas| balsamicovinaigrette | Parmezaan
Salade “Fruits de mer”
zoetzure komkommer | Noorse garnalen | coquilles │gamba’s │ kerrie │soja
Parma
originele Italiaanse ham │sinaasappelcompote │gevogeltemousse
Salade Nicoise
“mesclun” salade | ansjovisvinaigrette │boontjes │uienringen │aardappel │tomaat
Haricots verts
vegetarische salade met Franse boontjes| kruidenmousse│mosterdcrème

stokbrood │boerenbrood │tapenade │olijven │kruidenmousse │kerriesaus

Warme gerechten

Kalfssukade
gebakken appel │Calvados │ tijm
Zeewolf
rode wijn│Parma
Tournedos
biefstuk van de haas | cognac│port│rozemarijn│cantharellen

Vlaamse frieten │gebakken aardappeltjes │gemengde salade │verse groente

Nagerechten

Crème caramel
klassieke pudding | druiven │mint
Moelleux au chocolat
warm chocoladetaartje | walnotencrunch │witte chocoladeparfait
Tarte Tatin
“bladerdeeg” appeltaartje | vanillecrème
Parfait
walnoten-rozijnenparfait
Sorbet
diverse soorten vruchtenijs  | mangomousse │vers fruit

Wijzigingen voorbehouden.

Naar boven

Stamppottenbuffet

Stamppotten Bronsbergen

€ 16,50 p.p.

Boerenkool
Zuurkool
Hutspot

garnituren:
rookworst | ribbetjes | speklap | Amsterdamse uitjes | augurk | piccalilly | mosterd

Stampotten Bronsbergen “deluxe”

€ 19,50 p.p.

Boerenkool
Zuurkool
Hutspot

garnituren:
runderstoof ‘stroganoff’ | spareribs | brochette kip | Amsterdamse uitjes | augurk | piccalilly | mosterd

Stamppotten Bronsbergen “wild”

€ 22,50 p.p.

Boerenkool
Hutspot

garnituren:
hazenpeper | Amsterdamse uitjes | augurk | piccalilly | mosterd

Wijzigingen voorbehouden.

Naar boven

Fingerfoodbuffet De Bronsbergen

€ 16,50 p.p.

Koude gerechten

Mozaïek
met mousse van gerookte IJsselmeerpaling | gevulde gerookte zalm | appel-dille
Carpaccio
mesclun “boeket” |dungesneden ossenhaas | pijnboompitjes | balsamicovinaigrette
Cocktail “seafood”
zoetzure komkommer | garnaaltjes | whiskeysaus
Crostini
Italiaanse toast | gerookte kipsalade
Monegask
gevogeltemousse | Monegaskische compote
Brochette
Parmaham | gemarineerde meloen
Kletzenbrood
gemarineerde meloen

Warme gerechten

Yaki Tori
Japanse mini-kipsaté
Albongidas
Spaanse gehaktballetjes | salsa
Spareribs
gemarineerd | krokant gebakken
Boutjes
kippenboutjes | kerrie | ketjap

stokbrood | partybroodjes |tapenade | olijven | kruidenmousse |kerriesaus

Wijzigingen voorbehouden.

Naar boven

Franse brunch

Vanaf € 27,50 p.p.

Sandwiches
Croissants
Petit pain
Fruits de mer
Diverse kaassoorten
Paté
Gerookte kipsalade
Salade geitenkaas
Gevulde eieren
Uiensoep
Pasteitje kipragout
Garnalenkroketjes
Franse groentecake
Champignons Provençiaal
Courgettetaartje
Quiche Lorraine
Oesters

Naar boven

Italiaanse brunch

Vanaf € 29,50 p.p.

Tonijnsandwiches
Italiaanse bollen
Ciabatta
Focaccia
Salami
Parmaham
Pastrami zalm
Mozzarella tomaat
Pastasalade
Bonensalade Italia
Minestronesoep
Spaghetti bolognese
Spinazierisotto
Tonijncarpaccio
Vitelle tonatto
Milanese kalfsstoof
Napolitaanse balletjes

Naar boven